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俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐是日常生活中必不可少的调味品。

但不用说大家也知道，盐吃得过多会危害健康。

最近，《英国医学杂志》（BMJ）上发表了一项北京大学以及英美著名学术机构共同完成的研究，显示：在中国，用低钠盐(即富钾盐)替代普通家用盐，每年可减少大约45万的心血管疾病死亡人数。

近年来，我国甲状腺疾病的发病率逐渐升高，引起了人们的高度重视。

很多人说不能吃含碘盐，说是容易诱发甲状腺疾病，甚至是甲状腺癌。

低钠盐是不是适合所有人？含碘盐与甲状腺癌有关吗？针对这些疑问，下面进行详细解答。

什么是“低钠盐”？

低钠盐，是以普通食盐为原料，通过添加食品添加剂（如氯化钾）来降低钠离子浓度的一种食盐。

这种食盐中的氯化钾需要达到10%~35%的干基重，也就是说有相当份量的氯化钠被氯化钾替代了。

普通钠盐是接近100%的氯化钠，所以低钠盐中的钠含量比普通钠盐低。

钾也是我们人体必需的营养素，它具有降低血压的生理功能。所以，低钠盐相对而言更利于我们的健康。

低钠盐适合所有人食用？

低钠盐，并非适合所有人群食用：

高温作业者和重体力劳动者：电解质流失较多，要注意多种电解质的补充（包括钠）；

肾功能障碍者：比如服用利尿剂的一些患者，最好咨询主治医生；

服用降压药物的高血压患者。

虽然，低钠盐一定程度上能帮助我们控制烹饪部分的钠摄入量，但很多零食、饮料等预包装食品中都含盐。

所以，不要因为选购了低钠盐而忽视了其他食物里可能含有的盐，从而导致摄入更多的盐。

根据我国居民膳食指南（2016版）的推荐，成人每天食盐的摄入量不要超过6克。换句话说，一包一斤重的食盐至少可以供一个四口之家吃上三个星期。

但是，大部分人都超标了。2012年我国膳食钠的摄入量每标准人日达到了5702毫克，折算成食盐大约是14.5克，这已经超过了膳食指南推荐量的一倍以上。

盐吃太多有什么危害？

高钠血症　盐吃的过多可引起高钠血症，高钠血症常常与脱水等其他代谢紊乱并存。

心血管疾病　过多的盐摄入也会增加我们肾脏调节的负担，在长期的刺激下容易诱发一些心血管疾病，比如高血压等。

尽管如此，盐也不能吃的太少，甚至恐慌到完全不吃。

因为盐给我们提供的钠和氯，包括碘，都是我们身体所必需的。

比如膳食中氯的来源主要以食盐为主，从水中获取的氯很难满足每天的需要。

所以如果盐吃的过少，长期来看容易出现这些营养素缺乏的症状或疾病。

吃碘盐过量会诱发甲状腺癌吗？

碘是人体合成甲状腺激素的主要原料，而甲状腺激素对我们大脑的发育具有促进作用。

胎儿和0-3岁是宝宝大脑发育的关键时期，如果此时缺乏碘，会影响到大脑的正常发育。

根据我国膳食营养素参考摄入量的推荐，成人每日需要摄入120微克的碘，而孕妇差不多需要达到成人的一倍。

正因为碘缺乏如此重要，我们国家早在1994年就颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，以消除大家缺碘的风险。

现在，碘缺乏相对比较少了，随之而来的有可能碘摄入过量，比如长期的高碘膳食摄入导致的甲状腺功能亢进症（甲亢）等。

但是，现有科学研究表明，没有直接的证据证明吃碘盐或者碘的摄入量增加与甲状腺癌的发生有关。

如何控制盐的摄入？

有意识地控制每日盐的摄入量，比如家庭烹饪中选择低钠盐，这不仅能控制盐中钠摄入量过高问题，还能兼顾口感上的一些特殊要求。

选购食品时应该关注一下产品的营养标签和成分表，选择钠含量偏低的一些产品。

烹饪时，应该在菜肴烹饪行将结束时再放盐，这样做便于调配菜肴到符合口味，同时控制盐的用量。

烹饪时，需要注意多种调味品的使用，因为这些调味品大多都含有相当份量的盐。

很多食品原料本底里也含有一定的钠，如果过多的摄入也可能吃到相当数量的钠。

最后

提高自身的营养意识

养成良好的膳食习惯

控制好盐的摄入量

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来源：科普中国

撰稿：章肇敏　食品科学硕士

转载版式编辑：张梦佳

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