【护健甄选】营养丰富的 5 种蔬菜，不知道就吃亏啦！

2019-02-02 13:25

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「多吃蔬菜身体好」这句话说得一点儿都没错。

想要身体健康，每天都要吃够 300～500 克的蔬菜，各种颜色的蔬菜混着吃，不要挑食喔～

今天，我们邀请了帅气的营养师，给大家推荐 5 种好吃的蔬菜。

不仅味道好，营养也都是蔬菜界里的「佼佼者」，都拿好小本本，做好笔记啦！

1. 毛豆

高钙、高蛋白

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

毛豆的蛋白质和钙含量，在蔬菜界里可是数一数二的。

每 100 克毛豆大约含 13 克的蛋白质，和鸡蛋不相上下。

毛豆也是不错的钙质来源，每 100 克含有 135 毫克的钙，比牛奶还要高。

另外，毛豆含有不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素。

盐水煮毛豆，热量低、味道好，算得上是一份无比健康的零食了。

2. 豌豆

可以当主食吃

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成熟的豌豆，碳水化合物的含量很可观。

每 100 克大约含 21.2 克的碳水，甚至比藕还高，可以作为主食外的第二选择。

嫩豌豆，淀粉含量没那么高，纤维含量倒是很丰富。

用嫩豌豆代替一部分主食，口味鲜嫩还微甜，能帮助我们控制热量，有助于减肥。

3. 西兰花

胡萝卜素含量之王

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别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。

维生素种类也非常齐全，维生素 C 、叶酸含量也很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户。

做法很简单，水煮或者蒜炒就很美味，口感比花椰菜更软。

4. 韭菜

不壮阳，通便效果好

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韭菜中含硫化合物、锌、维生素 C 等物质，虽然都对我们的身体都有益，但和壮阳没有丝毫关系。

不过，韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动，通便，改善便秘很有好处。

别吃太多，不然过多的含硫化合物会增加放屁时的奇异味道……

5. 大白菜

维 C 含量赛柑橘

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大白菜可以说是冬日的健康全能菜，含有丰富的维 C 、胡萝卜素，以及各种矿物质。

维 C 含量尤其可观，大约为 45 毫克 / 100 克，可以与柑橘媲美。

还有一个小秘密要告诉大家，大白菜菜叶中的维 C 高于叶柄，纤维素却不如叶柄。

所以，不要挑食，叶柄和菜叶都要吃哦～

— 参考文献 —

[1] 谢述琼, 何珺, 何军. 9种十字花科蔬菜食用部位中萝卜硫素含量研究[J]. 安徽农业大学学报, 2013, 40(3):460-463.

[2] 张德双, 金同铭, 徐家炳, et al. 几种主要营养成分在大白菜不同叶片及部位中的分布规律[J]. 华北农学报, 2000, 15(1):108-111.

[3] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所. 中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社, 2009.

[4] USDA Food Composition Databases https://ndb.nal.usda.gov/ndb/

[5] AICR/WCRF. Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: A Global Perspective.

来源：丁香医生（DingXiangYiSheng）

审核：注册营养师李靓莉

原文编辑：宅宅

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