胆囊的健康关乎着整个身体的健康，它具有九大功能：

• 储存胆汁的功能

• 吸收和浓缩胆汁的功能

• 分泌功能(分泌粘液蛋白保护胆囊黏膜)

• 免疫功能

• 胆汁酸肠肝循环功能

• 维护胃肠道正常的生理功能

• 调节胆道流体压力的功能

• 调控Oddis括约肌的功能

• 餐后突击性排泄胆汁助消化的功能

胆囊炎是一种比较常见的外科急腹症，发病率仅次于急性阑尾炎。一般多发生在中年人。胆囊炎可以分为急性和慢性，但是实际上大多数为慢性，开始几次发病症状很轻，疼痛不太厉害，常被误认为胃病而不被引起注意。

临床表现   

• 急性胆囊炎   不少患者在进食油腻晚餐后半夜发作，因高脂饮食能使胆囊收缩，而平卧不易小胆石滑入并嵌顿胆管。主要表现为右上腹持续性疼痛，阵发性加剧，可向右背放射性疼痛，常伴有发热，恶心，呕吐，但寒战少见，黄疸轻。腹部检查发现右上腹饱满，胆囊区腹肌紧张，明显压痛，反跳痛。

• 慢性胆囊炎   症状，体征不典型。多数为胆源性消化不良，厌油腻食物，上腹部闷胀，嗳气，胃部灼热等。

• 急性发作胆绞痛时应予禁食，可由静脉补充营养。 

• 慢性或急性发作缓解后，可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应限制在45克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用) 。胆固醇应限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日应保证300~30克。蛋白质应适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。

• 提供丰富的维生素，尤其是维生素a、维生素c及b族维生素以及维生素e等。 

• 适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。 

• 大量进水有利胆汁稀释，每日可饮入1500~2000毫升。 

• 少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。 

• 忌用刺激性食物和酒类。 

• 合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、余、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。 

• 食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。

• 选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动 物肝、肾、脑或鱼于等食品摄入。 

• 保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山植、糙米等食物也对患者有利。 

• 减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。 

• 忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。 

经常运动   要经常做一些体力活动，使全身代谢活跃起来，特别是脑力劳动和上班老是坐着不动的中年人，更要有意识地多做体力劳动，防止过度的肥胖，因为肥胖是胆囊炎或胆结石的重要诱因。 
注意饮食   要讲究饮食卫生，食物以清淡为宜，少食油腻和炸，烤食物。保持大便畅通。六腑以通为用，肝胆湿热，大便秘结时，症状如重，保持大便畅通很重要切忌暴饮暴食，适当节制脂肪食物。因为吃带脂肪的食物以后，会反射性地使胆囊收缩，一旦收缩过于强烈便导致胆绞痛的急性发作。 
注意保暖   秋尤其是睡觉时要盖好被，防止腹部受凉，因为肚子受凉以后会刺激迷走神经，使胆囊强烈收缩。 
及时治疗   已经证明有胆结石或者肠寄生虫病的人，要及时治疗，避免引起胆囊发炎。 
早餐要吃好   要吃带有少量脂肪和蛋白质的食物，利于胆汁排入十二指肠参与脂肪的消化与吸收。