【护健图文】吃什么,怎么吃,补钙效果才更好?
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作者简介
常岚(1979—)女,主管护师,本科,上海市普陀区人民医院骨科护士长,上海市护理学会骨科专业委员会委员,主要从事骨科护理管理。
随着生活品质不断提高,如何才能令我们的身体更加的健康,尤为重要。现在很多人面对最多的就是缺钙的问题,怎么补、如何补、补多少,是越来越多人所关注的。
本期“护健图文”栏目,我们邀请了上海市普陀区人民医院骨科护士长常岚,为我们讲讲如何科学补钙,一起来看看吧!
补钙十二准则
饭后服用钙剂 因为吃完饭以后胃部会大量分泌胃酸,钙在酸性环境中吸收率最高,一般建议在饭后半小时补充钙剂。
少量多次 人体每次摄入钙低于或等于50毫克时,钙的吸收率最高。所以补钙时最好是少量多次服用,这样可以保证1天当中很多时间都有钙的补充,如果1次就服用很多,大量没吸收的钙就流失浪费了。
钙与奶制品不可同服 如果在牛奶中加入钙片,奶和钙很容易相结合形成凝块,不仅钙不易被吸收,牛奶也不容易被消化。
钙剂不可与油脂类食物同吃 油脂分解之后生成的脂肪酸与钙结合形成奶块,不容易被肠道所吸收,最后随大便排出体外。
多食新鲜的水果和蔬菜 许多新鲜水果和蔬菜里都富含丰富的钙质,多食可补钙。
多喝水 钙剂的吸收率有部分因素来自于钙的溶解度,大量喝水在一定程度上提高了钙的溶解度,因此能在一定程度上提高钙的吸收率。
莫忘吃醋 因为醋与食物中的钙能产生化学反应,生成既溶于水又容易被人体吸收的醋酸钙。因此,提倡食物中加点醋,如常吃糖醋排骨、糖醋鱼等。含草酸较多的蔬菜有菠菜、竹笋、茭白等。烹饪前最好能开水焯一下,可以去除大部分的草酸。植酸主要存在于植物的种子、根干和茎中,其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量最高。
补充维生素D 钙的吸收依赖于足够的维生素D。维生素D在人体中有2种吸收途径,一个是从食物中,一般像在鱼肝油里面,还有些菌类植物里面有。但80%~90%还是需要人体自身合成,这样就需多晒太阳。太阳里的紫外线在照射皮肤以后,使皮肤中的维生素D变成活性的维生素D。尤其是中老年和儿童要注意多晒太阳,大概平均每天晒60分钟就可以了。
少吃盐 盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越就多,钙的吸收也就越差。日常生活中减少盐的摄入量,就能起到增加食物中钙质吸收的作用。
不宜多吃糖 多吃糖能影响钙质的吸收。
不喝浓茶、浓咖啡、不抽烟、不喝酒 饮食营养规律,多吃核桃、排骨汤、木耳、山药等。
适当体育运动 生活规律,充足睡眠,劳逸结合。必要时可以通过各种钙片、钙剂进行补钙,增加骨量。
七类补钙食物
奶类和奶制品 如牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等。这对于人体最有效、最安全,同时也是最科学的补钙食品。奶类本身的含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。正常人每天坚持喝300毫升左右的牛奶,再配合科学合理的平衡膳食,就可以基本满足对于钙量的需求。老年人建议上午喝250毫升,晚上睡前喝250毫升牛奶,其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以选择。
豆类和豆制品 豆类含丰富的优质蛋白质不饱和脂肪酸,钙及维生素B1、维生素B2和烟酸等,长期食用可以获取丰富营养同时预防骨质疏松。
坚果类食物 这类食品包括杏仁、花生、松子等,因为其中富含丰富的油脂、维生素、矿物质和大量钙质,有抗衰老的作用,常吃能够坚固骨骼、增强体质。
肉类与禽蛋 如羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。
蔬菜类 有香菇、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。菠菜、苋菜、茭白、冬笋等含草酸丰富,烹调时先用旺火沸水焯一下,能避免生成不溶解的草酸钙,影响钙的吸收。
水果与干果类 包括柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子等。
海产品 如海带、海蜇、海参、紫菜、虾米等。海产品不仅钙含量高,且钙磷比例适中,吸收好。
补钙食谱
黄芪虾皮汤
材料 黄芪20克,虾皮50克。
做法 先将黄芪切片,入锅,加水适量,煎煮40分钟,去渣,取汁,兑入洗净的虾皮,加水及葱、姜、精盐等调味品,煨炖20分钟,即成。
猪血瘦肉豆腐汤
材料 猪血、猪瘦肉、豆腐、胡萝卜、山药
做法 将猪瘦肉清洗干净,然后切丝勾芡备用;猪血和豆腐切块备用;胡萝卜以及山药切片备用。在锅中加入准备好的食材以及适量的清水煮开,然后放入准备好的姜末和食盐调味,煮开之后即可食用。
黄豆猪骨汤
材料 新鲜的猪骨头、黄豆、料酒、食盐、生姜
做法 将黄豆提前浸泡8小时。将新鲜的猪骨头清洗干净,然后切断,将猪骨放入锅中,加入适量的清水烧开。这样有助于去除血污然后将准备好的猪骨头放入砂锅之中,加入黄酒、生姜以及食盐。大火烧开之后小火慢炖直到骨头软烂加入黄豆继续炖煮,黄豆软烂之后就可以起锅了。
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版权所有:上海市护理学会
专业审核:上海市普陀区人民医院护理部
审阅:庹焱
版式、文字编辑:朱晓珺
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