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这份研究出自于卡塔尔、澳大利亚和美国的研究团队，他们15年来跟踪研究了四千多名中国成年人的辣椒摄入量。
结果显示：每天摄入超过50克辣椒的人，概率认知能力降低得更多，而且偏瘦的人更容易记忆力下降！
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不过，该调查只是研究了辣椒摄入量与“老年痴呆”是否有相关性，并不能因此得出食用辣椒与患病存在直接的因果关系。
此外，就算是吃辣超过50g的人，其平均认知分数也只是比不吃辣或少吃辣的降低约1分。
而且，随着年龄的增长，会出现认知能力及记忆能力降低也是可能的。
因此，不必过度恐慌，更没必要就此戒辣。相反地，吃辣反而有很多好处。
《英国医学杂志》曾刊登哈佛大学的一项研究表明，适当吃辣椒的人可能更容易长寿。
他们调查了50万中国人，结果发现，每周吃1-2次辣的人比不吃辣的人，整体死亡风险减少10%；每周吃3-7次辣，死亡概率下降14%。
而常吃辣椒的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的几率也低于不常吃辣的人。
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因为，辣椒主要成分辣椒素，具有抗氧化、抗发炎、抗癌功效，有益于肠道菌群。
辣椒还有显著的消炎作用，可帮助缓解关节疼痛和某些肌肉疼痛。
既然吃辣有这么多好处，那是不是可以毫无顾虑的吃辣了？
首先，不要直接吃太烫的热食，这容易灼伤口腔黏膜，而辣椒会加重灼烧感。
最可怕的是，由于辣椒会刺激食欲，就会让人吃的更多，最终引发肥胖、高血脂等问题也是很有可能的。
此外，为什么服用某些药物期间，医生总会提醒清淡饮食？这是因为辣椒可能会降低药效，甚至加重病情。
所以，对于手脚发凉贫血，以及在湿度较高区域的人，可以适当多吃。而如果胃溃疡、肠溃疡等胃肠功能不佳，就需减少吃辣，避免对于消化道的过度刺激。
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吃辣时避免过多的油脂和盐的摄入，辣椒本身是个好东西，但烹饪时重油重盐却并不利于健康。
吃辣后吃一些酸性水果如山楂、柚子、苹果，可以中和辣椒素这种“碱”。
每个人能否吃辣，主要取决于体内的辣椒素受体的量，它影响了人们对辣椒素的耐受程度。
辣椒素受体的主要功能是感知热伤害的刺激，既是用来调节体温的通道，也是对辣椒素做出反应的唯一感受器。
当辣椒素受体较多时，等量的辣椒素会产生更大的刺激，对辣椒的耐受程度更低。
不过没关系，对于不太能吃辣，但又觊觎辣味刺激的人，其实有一些解辣的方式。
喝牛奶 牛奶中含有大量的酪蛋白，可以有效地把辣椒素这类疏水物质包裹起来带走，并且冰牛奶效果更好。
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喝糖水 糖可以吸收辣的油分，也可以使其味道改变，具有一定解辣功效。
吃牛奶巧克力 因为辣椒素更易溶于脂肪，而牛奶巧克力中脂肪和酪蛋白含量都很高。
一般人通常是大量喝水，但其实喝水不是解辣的好方法。
因为辣椒素是油性物质，喝水只能暂时缓解，并不能真正中和刺激感，也无法减少辣椒素的积累。
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来源：科普中国（Science_China）
撰稿：上海交通大学医学院医学博士 黄佳
转载版式编辑：张梦佳
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